Descripción
xPolvo de citrato de sodio Coolinario (1 lb) para estabilizar, emulsionar y mejorar la textura de quesos, salsas y bebidas sin separación.
Este citrato de sodio en polvo de 1 libra de Coolinario es un ingrediente funcional pensado para cocinas profesionales y aficionados exigentes. Actúa como regulador de pH y emulsionante, facilitando que los quesos se fundan de forma homogénea y que cremas, salsas y bebidas mantengan una textura estable y sedosa. Se disuelve con rapidez en líquidos fríos o calientes y se puede medir fácilmente para ajustar resultados según receta y rendimiento deseado.
¿Cómo evita que la salsa de queso se vuelva grumosa?
El citrato de sodio modifica el pH y ayuda a separar las proteínas de la leche de forma controlada, lo que impide que se agrupen y formen grumos. El resultado es una salsa lisa y brillante que mantiene su estructura incluso al recalentar.
- Uso recomendado: 2–3 g por cada 100 g de queso.
- Permite fundir quesos firmes y blandos uniformemente.
- Ideal para nachos, mac & cheese y fondues cremosas.
¿Sirve para estabilizar cremas, sopas y salsas a base de lácteos?
Sí: al favorecer la emulsión y controlar la acidez, evita el corte o la separación en preparaciones con leche, nata o bechamel. Mantiene una textura homogénea y mejora la percepción en boca.
- Previene la cuajada en salsas calientes y sopas cremosas.
- Mejora la fluidez y brillo de gravies y bechamels.
- Se incorpora disuelto en el líquido base para mejor efecto.
¿Cómo ayuda en bebidas y mezclas ácidas?
El citrato de sodio reduce la sensación de acidez y refina la estructura de bebidas cítricas, gaseosas o electrolíticas, suavizando el sabor y mejorando la estabilidad de ingredientes dispersos.
- Equilibra la acidez en jugos y refrescos caseros.
- Mejora la sensación en boca de bebidas funcionales.
- Se disuelve bien tanto en frío como en caliente.
¿Cómo se usa y conserva para mantener su eficacia?
Es fácil de emplear: medir, disolver y ajustar según resultado. Conservarlo correctamente evita que se apelmace o pierda potencia, asegurando un rendimiento constante en cada uso.
- Dosificación guía: 2–3 g por 100 g de queso para fundidos suaves.
- Disolución rápida en líquidos calientes o fríos; mezclar bien.
- Guardar en envase sellado, lugar fresco y seco; evitar humedad.
Para quién es este producto: Coolinario Citrato de Sodio en Polvo 1 lb está pensado para profesionales de restauración, cocineros caseros que buscan resultados técnicos y productores de alimentos artesanales. Si trabajas con quesos fundidos, cremas delicadas, salsas a base de leche o desarrollas bebidas con control de acidez, este polvo te aporta control, consistencia y acabado profesional sin cambiar radicalmente las recetas. No es un aditivo para uso medicinal; úsalo conforme a normativa alimentaria local y sigue las indicaciones de seguridad en manejo y almacenamiento.
Ingredientes
100% Citrato de sodio
FAQ
Q: ¿Cuál es la dosis típica para fundir queso?
A: Usa aproximadamente 2–3 g de citrato por cada 100 g de queso para obtener una fusión lisa.
Q: ¿Cómo se conserva el producto?
A: Guárdalo en envase hermético en un lugar fresco y seco, evitando la humedad que provoca apelmazamiento.
Envío y Devoluciones
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