{"product_id":"modernist-pantry-pure-calcium-lactate-en-polvo-400-g-sin-sabor-vegano-y-ou-kosher","title":"Modernist Pantry Pure Calcium Lactate en polvo 400 g — sin sabor, vegano y OU Kosher","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePure Calcium Lactate de Modernist Pantry es un polvo alimentario 100% puro (E327) ideal para esferificación inversa y aplicaciones de cocina modernista sin aportar sabor.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEste calcio lactato en presentación de 400 g \/ 14 oz es una sal soluble en frío diseñada para uso culinario, certificada OU Kosher y apta para dietas veganas y sin organismos genéticamente modificados. Se utiliza frecuentemente en técnicas de gastronomía molecular como la esferificación inversa, y funciona bien en líquidos ácidos, alcohólicos o con alto contenido graso. A diferencia de algunos productos industriales, esta formulación es de grado alimentario y pensada para la seguridad y consistencia en la cocina profesional y doméstica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo funciona en la esferificación inversa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn la esferificación inversa, Pure Calcium Lactate se disuelve en el líquido que quieres convertir en esfera; después se sumergen las porciones en un baño de alginato de sodio para formar una membrana gelatinosa. Su neutralidad de sabor asegura que el aroma y gusto original del relleno permanezcan sin alteraciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSolubilidad en frío facilita la preparación sin calor.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNo añade sabor, preservando perfiles delicados.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCompatible con líquidos ácidos, alcohólicos y grasos.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMejor alternativa que el cloruro de calcio para algunos ingredientes sensibles.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Puedo sustituirlo por calcio gluconato o cloruro de calcio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePuedes combinarlo con calcio gluconato para aumentar el contenido de calcio del preparado o usarlo en lugar de cloruro de calcio cuando buscas evitar sabores metálicos u amargos. La elección depende del resultado deseado y del tipo de esferificación (directa o inversa).\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCon calcio gluconato: mayor carga de calcio sin cambiar textura.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eComo alternativa al cloruro: menor impacto en sabor.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePara esferificación directa consulte compatibilidad específica del ingrediente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se dosifica y disuelve correctamente?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa dosificación varía según la receta y la concentración final de calcio requerida; recetas comunes usan entre 0.5% a 2% respecto al peso del líquido. Disuelve el polvo en el líquido objetivo removiendo hasta total disolución; no necesita calentamiento y puede filtrarse para eliminar grumos.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMedir con balanza para precisión en recetas científicas.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRemover vigorosamente o usar batidora para soluciones homogéneas.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFiltrar antes de esferificar para evitar imperfecciones en la membrana.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué certificaciones y seguridad ofrece este producto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste Pure Calcium Lactate está formulado para uso alimentario y cumple con estándares de calidad apropiados para consumo humano; además cuenta con certificación de la Orthodox Union (OU Kosher) y se comercializa como libre de OGM y apto para dietas veganas. Evita confundirlo con grados industriales que no son seguros para alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eGrado alimentario 100% apto para consumo humano.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCertificación OU Kosher que garantiza controles adicionales.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEtiqueta vegana y sin organismos genéticamente modificados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e¿Para quién es este Pure Calcium Lactate? Es ideal para chefs profesionales, mixólogos creativos y aficionados avanzados de la cocina modernista que buscan resultados precisos en esferificación y otras técnicas moleculares. También resulta útil para productoras de alimentos artesanales que requieran un agente de fijación de textura sin alterar sabores, y para instructores que enseñan técnicas de cocina científica donde la seguridad y la consistencia son esenciales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredientes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e100% Food Grade Calcium Lactate\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"product-faq-snippet\"\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Se puede usar en líquidos alcohólicos?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Sí, es soluble en frío y funciona en líquidos con alto contenido alcohólico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Aporta sabor al alimento?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: No, el Pure Calcium Lactate es neutro y no altera el perfil de sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Modernist Pantry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47724493209789,"sku":"B00FT3CT66","price":725.29,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0781\/9827\/6285\/files\/modernist-pantry-pure-calcium-lactate-frente-del-envase.jpg?v=1784958841","url":"https:\/\/www.vitaminasya.com.mx\/products\/modernist-pantry-pure-calcium-lactate-en-polvo-400-g-sin-sabor-vegano-y-ou-kosher","provider":"Vitaminas Ya","version":"1.0","type":"link"}