{"product_id":"modernist-pantry-hidroxido-de-calcio-alimentario-400-g-cal-apagada-para-nixtamalizacion-encurtidos-y-ajuste-de-ph","title":"Modernist Pantry Hidróxido de Calcio alimentario 400 g — Cal apagada para nixtamalización, encurtidos y ajuste de pH","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHidróxido de calcio puro (conocido como cal apagada o slaked lime) en envase de 400 g para usos culinarios como la nixtamalización, encurtido y ajuste de pH.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eModernist Pantry ofrece hidróxido de calcio de calidad alimentaria pensado para chefs caseros y profesionales que buscan un ingrediente versátil y estable: ideal para preparar tortillas con mejor textura, ayudar en procesos de encurtido tradicional, ajustar el pH en cervezas caseras y “petrificar” frutas y verduras ricas en pectina para efectos decorativos. El producto es no transgénico, libre de gluten y apto para dietas veganas, y se presenta en un envase de 400 g (14 oz) práctico para almacenaje.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué beneficio aporta la cal en la preparación de tortillas?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cal alimentaria se usa en el proceso de nixtamalización: trata el maíz para ablandar la cáscara, liberar nutrientes y mejorar la textura de la masa. El resultado son tortillas con mejor elasticidad, sabor más pronunciado y mayor capacidad de retener humedad.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMejora la estructura de la masa de maíz.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAumenta la solubilidad de nutrientes del grano.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFacilita el pelado y molienda del maíz.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProporciona textura más suave y maleable en tortillas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se utiliza para encurtidos y qué precauciones tener?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn el encurtido, la cal (pickling lime) ayuda a mantener la firmeza de pepinos y otras verduras durante el proceso de curado. Es importante enjuagar cuidadosamente las piezas después del tratamiento y neutralizar residuos para consumo seguro.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSe disuelve en agua según la receta de encurtido.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDejar en solución el tiempo recomendado para lograr firmeza.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEnjuagar varias veces y escurrir antes de conservar o consumir.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSeguir medidas de seguridad: evitar contacto prolongado con piel y ojos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Sirve para ajustar el pH en la elaboración casera de cerveza?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl hidróxido de calcio puede usarse como agente alcalinizante para ajustar el pH de mostos o aguas, ayudando a controlar perfiles de extracción y fermentación. Se debe dosificar con precisión y medir el pH con tiras o un medidor digital para evitar sobrecorrección.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAgregar pequeñas cantidades y medir pH tras cada adición.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUsarlo para elevar pH en aguas muy blandas o ácidas.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCombinar con análisis de agua y ajustes de minerales.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvitar añadir directamente en grandes cantidades al mosto sin medición.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué significa «petrificar» frutas y verduras con hidróxido de calcio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Petrificar» o 'fossilizar' consiste en tratar piezas ricas en pectina con cal para endurecer su tejido, obteniendo frutas y verduras con textura firme y apariencia translúcida, útiles en decoración o conservación estética. Es un método usado principalmente para efectos gastronómicos y presentaciones creativas.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTratamiento selectivo para piezas con pectina abundante.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eResultados: textura firme y brillo translúcido.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRequiere enjuague y neutralización antes de consumo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUsos comunes: repostería creativa y decoración de platos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eQuién es este producto para: cocineros caseros y profesionales que practican técnicas tradicionales como la nixtamalización, aficionados a la elaboración de conservas y cerveceros caseros que necesitan un agente alcalinizante preciso, además de pasteleros y chefs creativos que buscan texturas únicas en frutas y verduras. No es un aditivo para uso industrial fuera del ámbito alimentario y debe manejarse con las precauciones de seguridad adecuadas: usar guantes, gafas y seguir las indicaciones de dosificación y enjuague en recetas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredientes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCalcium Hydroxide\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"product-faq-snippet\"\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Cómo dosifico hidróxido de calcio para nixtamalizar maíz?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Usa aproximadamente 1–2% de cal sobre el peso seco del maíz; disolver en agua, cocer y remojar según la receta, enjuagando bien antes de moler.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Es seguro consumir alimentos tratados con hidróxido de calcio?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Sí si se siguen recetas y enjuagues adecuados: neutralizar y lavar las piezas para eliminar restos antes del consumo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Modernist Pantry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47715329867965,"sku":"B074BD1CRP","price":725.29,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0781\/9827\/6285\/files\/modernist-pantry-cal-hidroxido-frente-del-envase.jpg?v=1784803625","url":"https:\/\/www.vitaminasya.com.mx\/products\/modernist-pantry-hidroxido-de-calcio-alimentario-400-g-cal-apagada-para-nixtamalizacion-encurtidos-y-ajuste-de-ph","provider":"Vitaminas Ya","version":"1.0","type":"link"}