{"product_id":"modernist-pantry-cloruro-de-calcio-alimenticio-400-g-14-oz-grado-e509-no-gmo-y-ou-kosher-para-esferificacion-y-conservas","title":"Modernist Pantry Cloruro de Calcio alimenticio 400 g (14 oz) — grado E509, no GMO y OU Kosher para esferificación y conservas","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCloruro de Calcio 100% grado alimenticio (E509) de Modernist Pantry: sal anhidra para esferificación y conservación.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEste cloruro de calcio en presentación de 400 g (14 oz) es un ingrediente esencial para la cocina modernista y la gastronomía molecular. Libre de organismos modificados, apto para veganos y certificado OU Kosher, ofrece una fuente confiable de calcio para baños de fijación en spherificación directa y para uso como agente de firmeza en conservas y encurtidos. Al ser higroscópico, requiere almacenamiento hermético para mantener su eficacia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se usa en la esferificación directa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn la esferificación directa, el cloruro de calcio se disuelve en agua para crear el baño que endurece la superficie del líquido con alginato de sodio. Su alta solubilidad y suministro de iones calcio permiten formar una capa exterior consistente y rápida. No se recomienda en esferificación inversa por su sabor intensamente salado, que afecta el perfil del producto final.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosificación típica: disolver según receta (por lo general 1–5% del volumen del baño).\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePreparación: mezclar hasta completa disolución en agua fría o templada.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFunciona mejor con alginato de sodio de calidad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvitar contacto directo con alimentos sin enjuagar si no se desea salado extra.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Sirve para encurtidos y conservar frutas o verduras?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí: como agente de firmeza, el cloruro de calcio reacciona con la pectina y las paredes celulares para mantener textura crujiente en encurtidos y chucrut. A diferencia de la sal común, aporta calcio sin aumentar tanto la salinidad si se dosifica con cuidado. Añadir pequeñas cantidades por frasco ayuda a preservar la textura durante el almacenamiento en frío o en conserva.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eUso típico: una pizca o la cantidad indicada por receta por frasco.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNo sustituye completamente a la sal para conservación microbiológica.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIdeal para pepinillos, aceitunas y repollos fermentados.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMejor medidas con balanza de precisión por su potencia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué precauciones de seguridad y almacenamiento requiere?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl cloruro de calcio es higroscópico: absorbe humedad del aire y se apelmaza si no se guarda herméticamente. Mantener el envase bien cerrado y en lugar seco prolonga la vida útil y evita la degradación. Manipular con guantes si se usa en cantidades grandes y evitar el contacto prolongado con piel y ojos; enjuagar con abundante agua en caso de contacto.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlmacenamiento: recipiente hermético y ambiente seco.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEquipo: cucharas y balanzas limpias y secas para dosificar.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEtiqueta y mantener fuera del alcance de niños.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProducto designado GRAS por la FDA; seguir buenas prácticas de manipulación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿En qué aplicaciones culinarias destaca fuera de la esferificación?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAdemás de su papel en la esferificación, este cloruro de calcio se emplea como sequestrante y agente de firmeza en postres, geles y algunos procesos de conservación. También es útil en preparaciones que requieren calcio disuelto sin introducir sabores amargos cuando se dosifica correctamente. Su pureza alimentaria lo hace apto para experimentación creativa en cocina profesional y doméstica.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eGeles y texturas estables en postres modernistas.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRefuerzo de firmeza en conservas y vegetales fermentados.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUso en laboratorio culinario para pruebas de reacciones con pectinas.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvitar en recetas donde el sabor salino perjudique el resultado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eQuién es este producto: ideal para chefs, mixólogos, estudiantes de gastronomía y aficionados avanzados interesados en técnicas de cocina molecular y conservación de alimentos. También recomendado para productores artesanales de encurtidos que buscan mantener textura crujiente sin recurrir a sales de menor pureza. Si buscas cloruro de calcio de grado alimenticio, certificado y de fuente confiable para aplicaciones profesionales o experimentales, Modernist Pantry 400 g es una opción práctica y segura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredientes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e100% grado alimenticio cloruro de calcio\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"product-faq-snippet\"\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Puedo usar este cloruro de calcio en esferificación inversa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: No se recomienda por su sabor intensamente salado; es ideal para esferificación directa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: Cómo debo almacenar el producto para mantenerlo eficaz?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Guárdalo en un recipiente hermético y seco, lejos de humedad y luz directa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Modernist Pantry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47724303745213,"sku":"B00FRLSRMA","price":773.35,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0781\/9827\/6285\/files\/modernist-pantry-cloruro-calcio-frente-del-envase.jpg?v=1784952004","url":"https:\/\/www.vitaminasya.com.mx\/products\/modernist-pantry-cloruro-de-calcio-alimenticio-400-g-14-oz-grado-e509-no-gmo-y-ou-kosher-para-esferificacion-y-conservas","provider":"Vitaminas Ya","version":"1.0","type":"link"}