{"product_id":"modernist-pantry-alginato-de-sodio-lactato-de-calcio-gluconato-2-100-g-pack-para-esferificacion-non-gmo-vegano","title":"Modernist Pantry Alginato de Sodio + Lactato de Calcio‑Gluconato 2×100 g — Pack para esferificación, Non‑GMO vegano","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn pack de iniciación que incluye Alginato de Sodio y Lactato de Calcio-Gluconato de grado alimentario para crear perlas y texturas por esferificación.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEste lote de Modernist Pantry reúne las dos sales imprescindibles para la técnica de esferificación: alginato para crear bases gelificadas y lactato de calcio-gluconato como fuente de calcio que forma películas estables alrededor de líquidos. Ambos ingredientes son de calidad alimentaria, no transgénicos y cuentan con certificación OU Kosher; además incluyen acceso a un curso en vídeo para aprender paso a paso las técnicas básicas de la cocina moderna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué contienen exactamente estos paquetes y por qué importan?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl set trae una bolsa de Alginato de Sodio y otra de Lactato de Calcio-Gluconato, cada una formulada para uso culinario. El alginato crea una solución viscosa capaz de coagular al entrar en contacto con calcio; el lactato-calcio-gluconato aporta calcio soluble y suave, ideal para spherification directa o inversa.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlginato de Sodio: 100% grado alimentario para formar geles y películas finas.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLactato de Calcio-Gluconato: calcio fácilmente soluble, menos amargo que otras sales.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAmbos en presentaciones de 100 g (4 oz) pensadas para experimentación y producción pequeña.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCertificación OU Kosher y etiquetado como Non-GMO y apto para dietas veganas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se usa este pack para hacer perlas y esferificaciones en casa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe preparan dos soluciones: una mezcla de alginato disuelta en el líquido que desea encapsular y un baño de calcio con lactato-calcio-gluconato. Al goteo del líquido con alginato dentro del baño de calcio se forman membranas que atrapan el contenido líquido en pequeñas esferas.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDisolver alginato con batidor o licuadora para evitar grumos.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePreparar baño de calcio con lactato-calcio-gluconato y agua fría.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUsar jeringas, cucharas perforadas o spherificator para formar perlas.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEnjuagar perlas en agua limpia para eliminar exceso de calcio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué diferencia hay entre esferificación directa e inversa y cuál aplica aquí?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa esferificación directa requiere que el líquido contenga calcio; la inversa usa un baño de calcio para líquidos sin calcio. Este pack es versátil: el lactato-calcio-gluconato facilita la esferificación directa con líquidos ricos en calcio y la inversa funciona genial con líquidos ácidos o con alcohol.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDirecta: mejor para líquidos con calcio natural o añadidos.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eInversa: ideal para jugos ácidos, aceites aromatizados y alcoholes.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEl lactato-calcio-gluconato minimiza sabores metálicos comparado con otras sales.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEl alginato permite ajustar la firmeza cambiando concentraciones y tiempos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eIncluida con el paquete hay acceso a un curso en vídeo que muestra técnicas básicas, proporciones y consejos prácticos para evitar errores comunes como burbujas o exceso de gelificación. Aprender con demostraciones visuales acelera la curva de aprendizaje y evita desperdicios.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e¿Quién debería comprar este pack? Cocineros domésticos curiosos, bartenders creativos, profesionales de pastelería y alumnos de gastronomía que quieren dominar la esferificación sin comprar por separado ingredientes industriales o de baja calidad. También es útil para talleres, catering pequeño y cualquier persona interesada en experimentar con texturas modernas usando ingredientes de calidad y respaldo de certificación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredientes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e100% Food Grade Sodium Alginate, Calcium Lactate Gluconate\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"product-faq-snippet\"\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Puedo usar este pack para bebidas alcohólicas?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Sí. Use la técnica de esferificación inversa con el baño de lactato-calcio-gluconato para líquidos con alcohol o alta acidez.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Los ingredientes son aptos para dietas veganas?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Sí. Ambos ingredientes son de origen vegetal\/mineral y el pack está etiquetado como vegano y Non-GMO.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Modernist Pantry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47724305252541,"sku":"B00JPHN7WC","price":725.29,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0781\/9827\/6285\/files\/modernist-pantry-pack-frontal_4532c8fb-75da-4d1d-a81b-0347988ec591.jpg?v=1784952078","url":"https:\/\/www.vitaminasya.com.mx\/products\/modernist-pantry-alginato-de-sodio-lactato-de-calcio-gluconato-2-100-g-pack-para-esferificacion-non-gmo-vegano","provider":"Vitaminas Ya","version":"1.0","type":"link"}